Obstbrand · Apfel & Birne
Apfel & BirneStreuobstwieseManufakturarbeit3 Jahre GlasballonKernobst40% vol.Oberursel Ts.Äpfel und Birnen von unseren eigenen Streuobstwiesen, zusammen eingemaischt und gebrannt. Drei Jahre im Glasballon gereift – rund, saftig und ausgewogen.
13,90 €
Inhalt: 0,2 Liter (69,50 € / 1 Liter)
Zwei Früchte, ein Brand
Alte Apfelsorten
Birnen vom HochstammÄpfel und Birnen, sonst nichts. Kein Zucker, kein Aroma. Rund 3,6 kg Obst stecken in einer 0,5-Liter-Flasche.
Unsere eigene Streuobstwiese – Apfel und Birne stehen nebeneinander
Aus der Brennerei
Vom Baum ins Glas
Vom Baum ins Glas
Streuobstwiese
Äpfel und Birnen, gemeinsam gelesen.
Gärung
Langsam und kühl, damit die Frucht bleibt.
Gebrannt
Nur das Herzstück, sonst nichts.
Drei Jahre Ruhe
Glasballon, dann Steinzeug – erst danach die Flasche.
Vom Hochstamm
Unser Obst wächst auf eigenen Streuobstwiesen in der Region: alte Hochstämme, weit auseinander stehend, naturbelassene Wiese darunter. Äpfel und Birnen kommen gemeinsam in die Maische und werden zusammen gebrannt. Wie viel von welcher Frucht dabei ist, entscheidet die Ernte und nicht ein Rezept – deshalb schmeckt kein Jahrgang genau wie der andere.
Drei Jahre Geduld
Nach dem Brennen ruht das Destillat mindestens drei Jahre im Glasballon. Erst dann setzen wir es mit unserem Taunuswasser auf Trinkstärke herab, und erst dann geht es für mindestens einen weiteren Monat ins Steinzeug. Gefüllt wird zuletzt.
Gebrannt wird im Haus – in der kupfernen Blase
Danach ins Steinzeug, bis er in die Flasche kommtSaftiger Apfel und reife Birne nebeneinander, dahinter ein Hauch Wiesenblüte.
Rund und ausgewogen: die Birne bringt den Saft, der Apfel die Struktur.
Mittellang und sauber, am Ende eine frische Fruchtsäure.
2 cl bei 16–20 °C. Das schlanke Glas bündelt die Frucht.
Kälte nimmt einem klaren Brand genau die Aromen, um die es geht.
Zu kräftigem Brot, Speck und altem Käse. Der klassische Obstler – nur sauberer gebrannt.
SensorikAromarad
Aromarad
21 Aromaachsen, Skala 0 bis 10. Aus der sensorischen Bewertung der Brennerei.
Apfel-Edelbrand
Williams-Christ-Birnen-Edelbrand
Alter Apfel